近日，有媒体报道河南华英农业发展股份有限公司的“死鸭”没按相关规定做无害化处理，大量“死鸭”成为制作鸭脖、鸭头等食品的原料，在制作过程中，“透骨增香剂”、“辣椒油树脂”等添加剂也成为口味的保证。今天，记者对淄博鸭脖市场的情况进行了采访。

    “我们的产品都是总部统一配送，每天一早送达。”今天，在共青团路上一家鸭脖店，当记者问及当天销售不完的如何处理时，工作人员表示基本上每天都能卖完，剩下几个鸭头或者鸭脖，总部每天下午都会回来统一回收。“我们这是加盟店，总部负责产品供应和配送。不同产品价格从每斤19元到20多元不等。”记者随后在路边一小餐屋看到，显眼处挂着鸭脖、鸭头的招牌，店主告诉记者鸭头4.5元一个，鸭脖子和其他产品论斤称。当记者问及原料来源时，店主表示是商业机密。

    记者随后联系了武汉绝味鸭脖和武汉九九王精武鸭脖加盟培训店，均表示学会鸭脖制作技术需要7天左右，只要交纳3000到3800元不等的费用即可，而至于学成后进货渠道等问题，加盟培训店只负责技术培训，不开展成品配送业务。而至于加盟后店主从何处进货，制作过程是否完备，都不在加盟店监督范围内。

    在鸭脖制作过程中，有什么猫腻呢？曾学过鸭脖制作技术的谢先生告诉记者，而在制作加工过程中，道道很多。“比如说口感上，一般分为麻辣和五香，对于麻辣的产品其实很容易制作，因为辣味能够遮住腥臭味，所以不少问题鸭脖都格外辣，这种辣度一般都是用合成辣椒精，合成辣椒精属于化工产品。”他告诉记者，有些店里当天卖剩的鸭脖等产品一般都不扔。冲洗后加上辣椒精和其他添加剂一调和味道，消费者一般很难吃出异味。

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    鸭脖、豆干之类的熟食，由于裸露散装出售，如果密封做得不好，在消毒后没有与空气完全隔绝的话，容易引起细菌超标。消费者要留意柜台的鸭脖子有没有密封或者用保鲜纸遮掩，吃熟食前最好能加热。