齐鲁网讯 前几天淄博的张女士反映，前不久她在菜市场买了几斤黑芝麻准备回家做面食，结果拿回家一淘，白水立刻变成了黑水，反复冲洗几遍之后，清水依然变得很浑浊，张女士担心买的芝麻质量不行，于是她又到农贸市场、超市等地方买了些黑芝麻回来，浸泡之后发现结果一样，清水立即变成了黑水。到底这些黑芝麻是染了色还是质量出现了问题了呢？

　　年4月30日，记者来到了淄博市张店区，根据张女士反映的情况，记者分别对张店区小菜市场、鲁中蔬菜批发市场、张店区大型超市三个地方进行调查，第一站是张店区小菜市场。

　　小菜市场老板一再强调自己卖的黑芝麻不会掉色，更不是染色的芝麻，记者选购了一斤每斤10元钱的黑芝麻。随后，记者来到了张店区的鲁中蔬菜批发市场。

　　这家老板表示，染色黑芝麻价格要比正常的黑芝麻便宜五毛到一块钱，但是据他所知，在鲁中蔬菜批发市场里没有卖这种染色黑芝麻的。随后，记者以相同的十元每斤的价格从这家店中购买了一斤黑芝麻。最后一站，记者来到了淄博市张店区比较大型的超市中，这里的黑芝麻每斤十块九毛钱，比刚才两个地方的要贵一些。导购员表示质量肯定没问题，随后记者选购了一斤黑芝麻。

　　记者先后从小菜市场、鲁中蔬菜批发市场、大型超市分别购买了一斤的黑芝麻，三个地方的销售人员都认为自家的黑芝麻没问题，不掉色，不掺假，那这些黑芝麻真如他们说的不掉色吗？记者做了一个实验，将三地的黑芝麻分别取大约一两左右放入相同容器中，每次加等量的清水浸泡，每次浸泡十分钟，等三种黑芝麻都洗干净后，看看各需要浸泡几遍水。

当三种黑芝麻第一次浸泡在清水里后，水质变化都很明显，清水都立即变成了深褐色，看样子三地的销售人员所说的黑芝麻不掉色的说法并不准确。十分钟之后，记者倒掉黑水，将三种黑芝麻浸泡第二遍清水，如此反复操作，当黑芝麻浸泡到第四遍清水的时候，记者从鲁中蔬菜批发市场买到的黑芝麻已经基本上不脱色了，而另外两种黑芝麻浸泡过的清水依然有颜色。

　　当黑芝麻浸泡到第六遍清水时，记者从小菜市场买到的黑芝麻也已经不脱色了，而脱色最严重的看样子是从大型超市中买到的黑芝麻，等到浸泡的水清时，总共浸泡的数量是八次。随后，记者拿着黑芝麻脱色后的黑水和剩余的黑芝麻，找到了大型超市的工作人员。工作人员表示：脱色是正常的，食用起来没问题。

　　为了检验记者买到的黑芝麻是否是染色黑芝麻，超市工作人员将剩余黑芝麻浸泡在清水中进行检验。按照超市工作人员的说法，只要不是染色的黑芝麻，出现脱色现象是正常的，老百姓吃了之后也不会对身体造成危害。这种说法到底准不准确呢？记者电话采访了山东农业大学食品学院的朱传合教授。他表示：黑芝麻脱色是正常现象，对人体也不会造成危害。

　　除此之外，朱教授还讲了几点便于咱老百姓分辨黑芝麻是否染色的小窍门。一是看颜色是否均匀。二是发现染色黑芝麻，应立即向食品监督局反映

　　所以只要不是用白芝麻染成黑芝麻的芝麻，咱老百姓吃了就没有问题。朱教授还建议大家以后买类似黑芝麻这种食品时，尽量到正规的市场、超市购买，毕竟那些地方的东西咱吃着放心。当然，如果您一旦发现了有类似欺骗老百姓的染色黑芝麻出现，应立即向工商、食品药品监督局等部门反映，让那些挣黑心钱的人绳之以法。